Ιχνηλασιμότητα Προϊόντων

(7 votes, average: 4.86 out of 5)

Loading...

Τι είναι η ιχνηλασιμότητα;

Ιχνηλασιμότητα είναι η ικανότητα παρακολούθησης και ανίχνευσης κάθε παραγόμενου-διακινούμενου προϊόντος από το στάδιο της πρωτογενούς παραγωγής του έως και το στάδιο της διάθεσης του στον τελικό πελάτη. Αποτελεί ουσιαστικά μια διαδικασία η οποία συνδέει το παραγόμενο προϊόν με την προέλευσή του, τις διεργασίες επεξεργασίας του, τη διανομή και την διάθεση του στον καταναλωτή.

Ανάγκη εφαρμογής συστημάτων ιχνηλασιμότητας

Η έννοια της ιχνηλασιμότητας φαίνεται να εμφανίστηκε στην Ε.Ε όταν οι καταναλωτές κλήθηκαν να έρθουν αντιμέτωποι με σημαντικά διατροφικά προβλήματα όπως η σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια των βοειδών ενώ η εφαρμογή της ενισχύθηκε από τις ολοένα και πιο αυξανόμενες απαιτήσεις για την κατανάλωση τροφίμων υψηλής ποιότητας.

Τι ισχύει σήμερα;

Ερχόμενοι στο σήμερα η ιχνηλασιμότητα εντάσσεται σε πολλές νομοθετικές ρυθμίσεις της Ε.Ε. (Κανονισμός Ε.Ε. 17/8/2002) που αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων, ενώ παράλληλα αποτελεί ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της στρατηγικής μάρκετινγκ εταιριών που δραστηριοποιούνται στον χώρο των τροφίμων, ώστε να πείσουν τους αγοραστές τους για την διασφάλισή της ποιότητας των προϊόντων τους.

Στόχος κάθε συστήματος ιχνηλασιμότητας είναι η «διασφάλιση» των πληροφοριών που αφορούν την προέλευση ενός προϊόντος, το ιστορικό της παραγωγής του καθώς και την διαδρομή του από το χωράφι στο ράφι και στη συνέχεια στο πιάτο του καταναλωτή 

Ποια η πρακτική της εφαρμογή;

Ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας θα μπορούσε να περιγραφεί ως ένας μηχανισμός ο οποίος καταγράφει και διαφυλάσσει όλες τις πληροφορίες που αφορούν τη πορεία που ακολούθησε ένα συγκεκριμένο προϊόν ή συστατικό ή γενικά μια παρτίδα από την πρωτογενή παραγωγή έως τον τελικό καταναλωτή με στόχο τον εντοπισμό και την ανάκληση του σε περίπτωση εκτάκτων κινδύνων όπως τροφική δηλητηρίαση, μόλυνση κτλ. Η πηγή του κίνδυνου είναι εύκολο να εντοπιστεί αφού καταγράφονται όλες οι πληροφορίες που αφορούν το ίδιο το προϊόν, τη μέθοδο παραγωγής, επεξεργασίας, τις συνθήκες αποθήκευσης αλλά και μεταφοράς του.

Οι δύο λειτουργίες της ιχνηλασιμότητας

• Λειτουργία (Tracking) προς τα εμπρός : εύρεση πρώτης ύλης και των τελικών της προϊόντων καθώς αυτό κινείται με τη φορά της εφοδιαστικής αλυσίδας (από τον αγρό στο τραπέζι)
•  Λειτουργιά (Tracing) προς τα πίσω: εύρεση της προέλευσης του προϊόντος ή των συστατικών του ακολουθώντας την αντίθετη πορεία της εφοδιαστικής αλυσίδας (από το τραπέζι στον αγρό)

  Θέλετε να μάθετε περισσότερα για την καλλιέργεια;

Επικοινωνήστε μαζί μας ή συμπληρώστε την αίτηση εκδήλωσης ενδιαφέροντος!