(3 votes, average: 4.67 out of 5)
Loading...
Τα λευκά και τα καφέ φρούτα και λαχανικά είναι μια ξεχασμένη πηγή θρεπτικών συστατικών!
| Κατηγορίες Φρούτων και Λαχανικών |
Στην πραγματικότητα, τα λευκά ή με ουδέτερο χρώμα λαχανικά συμβάλλουν ενεργά στο «οπλοστάσιο» της υγιεινής διατροφής και μας προμηθεύουν με πολλές από τις βασικές απαραίτητες ουσίες, όπως φυτικές ίνες, κάλιο και μαγνήσιο που συχνά τα άλλα λαχανικά υπολείπονται.
Θρεπτικά Συστατικά
Βιταμίνες και μέταλλα
Ως ομάδα, τα λευκά λαχανικά παρέχουν αφθονία των αναφερθέντων στοιχείων και θα πρέπει να συμπεριλαμβάνουμε και τα λευκά εκ περιτροπής στη διατροφή μας, πέραν των χρωματιστών. Για παράδειγμα, τα λευκά φασόλια, όπως και τα άλλα όσπρια, θεωρούνται και είναι πηγή πρωτεΐνης. Μετράνε όμως και ως λαχανικό, προσφέροντάς μας βιταμίνη Β, σίδηρο, κάλιο ακόμη και λίγο ασβέστιο. Επιπλέον, είναι πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που μειώνουν τη χοληστερίνη.
| Βιταμίνες και Υγεία |
Γλυκοζινολάτες
Το κουνουπίδι και η ρέβα, είναι πλούσια σε ενώσεις που ονομάζονται γλυκοζινολάτες και έχουν προστατευτική δράση κατά του καρκίνου. Ανήκουν στα πολύτιμα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο και το λάχανο.
Β-γλυκάνες
Τα λευκά λαχανικά αποτελούν ασπίδα για το ανοσοποιητικό. Περιέχουν πολυσακχαρίτες που ονομάζονται β-γλυκάνες, οι οποίες αυξάνουν την παραγωγή των λευκών αιμοσφαιρίων (που εμπλέκονται στην ανοσολογική απόκριση) και την αύξηση της κυτταρικής κινητοποίησης (επιτρέπουν στα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος να ανταποκρίνονται ταχύτερα στους επιβλαβείς εισβολείς). Μπορεί επίσης να περιέχουν ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται EGCG (γαλλική επιγαλλοκατεχίνη), που έχει βρεθεί ότι συμβάλλει στη θεραπεία πολλών ασθενειών, όπως ο καρκίνος.
Αλισίνη και άλλες Θειούχες ενώσεις
Τα καφέ λαχανικά, όπως το σκόρδο και το κρεμμύδι, περιέχουν ισχυρές θειούχες ενώσεις, όπως την αλυσίνη, όπου και οφείλουν την χαρακτηριστική μυρωδιά τους. Η αλισίνη θεωρείται ένας ισχυρός αντιμικροβιακός και αντιβακτηριακός παράγοντας. Επιπλέον η ύπαρξη ανθοκυανίνων και κερσετίνης, ένα φλαβονοειδές υπεύθυνο για την κυκλοφορία του αίματος, ενισχύουν το ανοσοποιητικό και έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα;
Θέλετε να μάθετε περισσότερα;
