Ευεργετικές Ιδιότητες Μπαχαρικών

(3 votes, average: 4.67 out of 5)

Loading...

Τα μπαχαρικά αποτελούν πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών, που προστατεύουν από την γήρανση και άλλες παθήσεις του οργανισμού. Στα παλαιότερα χρόνια υπήρχε η πεποίθηση ότι τα μπαχαρικά και τα βότανα προορίζονται μόνο για ιατρικούς σκοπούς. 

Πώς ορίζονται τα μπαχαρικά;

Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών τα μπαχαρικά εντάσσονται στην κατηγορία των αρτυματικών υλών οι οποίες είναι οι ουσίες εκείνες που έχουν κατά κανόνα έντονη οσμή και γεύση και η προσθήκη τους στα τρόφιμα αποσκοπεί στο να προσδώσει σ’ αυτά ιδιάζοντα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Μπορεί να προέρχονται από τους σπόρους, τον καρπό, τον φλοιό, την ρίζα και τα άνθη των φυτών. Χρησιμοποιούνται απαραίτητα σε ξερή μορφή ώστε να μεγιστοποιούνται η γεύση και το άρωμά τους. Εκτός από την βασική τους χρήση για την βελτίωση των τροφίμων, έχουν παράλληλα μεγάλη θρεπτική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ανάλογα με το είδος του κάθε μπαχαρικό μπορεί να έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αντιφλεγμονώδη ή αντιμικροβιακή δράση ενώ άλλα δυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Μερικά από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είδη μπαχαρικών είναι:

Πιπέρι

Η κύρια ουσία που περιέχει, η πιπερίνη, αποτελεί φυσική πηγή σιδήρου και λειτουργεί ευεργετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου. Βοηθάει στην χώνεψη, βελτιώνει την όρεξη ενώ παράλληλα μπορεί να έχει και αντιβακτηριδιακή δράση.

Ρίγανη

Είναι πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά συστατικά όπως είναι η θυμόλη και το ροσμαρινικό οξύ. Χάρη σε αυτές τις ουσίες έχει μεγαλύτερη αντιοξειδωτική και αντιβακτηριακή δράση ακόμα και από το πορτοκάλι! Στην Αρχαία Ελλάδα χρησιμοποιούσαν την ρίγανη με τη μορφή αφεψήματος με σκοπό την ανακούφιση του γαστρεντερολογικού συστήματος.

Θυμάρι

Προσφέρει ανακούφιση από τον βήχα και την καταρροή, λόγω των φαινολών που περιέχει (αντιοξειδωτική ουσία) γι΄αυτό έχει συχνή χρήση σε καραμέλες για τον λαιμό. Παράλληλα, η θυμόλη που περιέχει έχει αντισηπτική δράση ενάντια σε παράσιτα του εντέρου.

Δεντρολίβανο

Πλούσιο σε φυτικές ίνες, φυτικό σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνη Β6. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, την κυκλοφορία του αίματος και την πέψη. Επίσης, περιέχει καρνοσικό οξύ που σχετίζεται με την προστασία του εγκεφάλου.

 

| Βιταμίνες και Υγεία |

 

Κόλιαντρος

Περιέχει την ουσία δοδεσενάλη η οποία ασκεί ισχυρή φυσική αντιμικροβιακή δράση. Γενικότερα, τα συστατικά που περιέχει έχουν συνδεθεί με πιθανή αγχολυτική δράση.

Κουρκουμάς

Περιέχει την φυσική χρωστική ουσία κουρκουμίνη η οποία χρησιμοποιείται επίσης και για την παρασκευή της σκόνης κάρυ. Λειτουργεί καταπραϋντικά και έχει αντιφλεγμονώδη δράση χάρη στο μείγμα αντιοδειξωτικών ουσιών (φαινολικές ενώσεις) που περιέχει.

Κανέλα

Αποτελεί πλούσια πηγή σιδήρου και μαγγανίου και περιέχει την ουσία σιναλμαδεΰδη, που της προσδίδει αντιπηκτικές ιδιότητες. Έχει αντιβακτηριακή και αντιμυκητιακή δράση, βοηθάει στον κορεσμό, στην αντιμετώπιση στομαχικών διαταραχών και έχει συσχετιστεί με την ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης (σακχάρου) στα άτομα με διαβήτη, σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες.

Βανίλια

Τονώνει το νευρικό σύστημα και βοηθάει στην χώνεψη. Πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο καθώς σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει φλεγμονές στον οργανισμό.

Φασκόμηλο

Αποτελεί πλούσια πηγή καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, νιασίνης, φολικού οξέος, βήτα καροτίνης και φυτοστερολών, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη  C. Έχει τονωτική και αντισηπτική δράση και βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία χάρη στα έλαια (θυϊόνη),  τις ταννίνες, τα φλαβονοειδή και τα φαινολικά οξέα που περιέχει.

 

Τα μπαχαρικά θα πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή από τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις του στομάχου, όπως έλκος ή γαστρίτιδα καθώς τα καυτερά μπαχαρικά αυξάνουν τις εκκρίσεις του γαστρεντερικού συστήματος και μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα;

Επικοινωνήστε μαζί μας ή συμπληρώστε την αίτηση εκδήλωσης ενδιαφέροντος!

---